توصیه‌هایی برای خشک نشدن غذا هنگام گرم کردن در مایکروفر

چه در حال گرم کردن غذای مانده باشید یا پختن وعده‌ی غذایی در مایکروفر، با توصیه‌های ساده‌ی زیر می‌توانید آن را تازه و خوش‌طعم نگه دارید.

این تابستان مشغول تعمیرات منزلم هستم و این کار شامل بازسازی کاملا آشپزخانه نیز می‌شود. در حال حاضر، تنها وسایلی که قابل استفاده هستند یخچال و مایکروفر هستند (که هر دو در اتاق نشیمن قرار دارند). از این بابت اعتراضی ندارم. وقتی کارها در آشپزخانه‌ام تمام شود بسیار زیبا خواهد شد ولی به‌خاطر دسترسی نداشتند به اجاق گاز، به شیوه‌های زیادی نتوانسته‌ام از هنر آشپزی‌ام استفاده کنم.

اصلاً اشتباه نکنید. مایکروفرها وسایل عالی هستند. سریع هستند و فضای کمی اشغال می‌کنند و گزینه‌های پخت زیادی وجود دارد که هر مایکرفری قادر به انجام آن است. ولی با این حال کامل نیستند. گرم کردن مانده‌ی غذاها یا درست کردن غذا در مایکروفر باعث می‌شود غذا خشک، لاستیک‌مانند یا بی‌طعم شود. چند شیوه برای اجتناب از چنین شرایطی وجود دارد که باعث می‌شود غذایتان تازه و خوش طعم باقی بماند.

نگهداری صحیح باقیمانده غذا

در صورتی که نگران نحوه خوب گرم کردن مناسب باقیمانده غذا هستید، اول مطمئن شوید آن را به خوبی نگهداری می‌کنید. به‌منظور حفظ رطوبت غذا، آن را به‌خوبی درون پلاستیک یا ظرف داخل یخچال نگه دارید.

ظروف مناسب انتخاب کنید

هر بار که از مایکروفر استفاده می‌کنید، مهم است از ظروف مناسب آن استفاده کنید. اغلب ظروف کاغذی، شیشه‌ای و سرامیکی مناسب برای استفاده در مایکروفرها هستند، چون امواج میکرو می‌توانند از آن‌ها عبور کنند. برخی ظروف پلاستیکی مناسب استفاده در مایکروفرها هستند، ولی بسیاری از ظروف ذوب می‌شوند و به همین خاطر نباید در مایکروفر استفاده شوند.

ماهی‌تابه‌های فلزی و فویل‌های آلومینیومی را نباید در مایکروفر استفاده کرد. امواج میکرو که از ظروف مناسب عبور می‌کنند در مواجه با چنین موادی انعکاس می‌یابند. این مسئله موجب وارد آمدن آسیب به مایکروفر و خراب شدن غذا می‌شود. برای کسب اطلاع راجع به ظروفی که برای استفاده در مدل مایکروفرتان مناسب هستند، ته ظروف و همچنین دستور‌العمل مایکروفر را ملاحظه فرمائید.

انتخاب روش صحیح گرم کردن

اگر غذاهایی را می‌پزید که باید ترد باشند (مثلاً سیب زمینی سرخ کرده، رول تخم مرغ یا غذاهای سرخ کردنی) مایکروفر را کنار بگذارید و از آون توستر یا گزینه‌ی آب‌پز بر روی اجاق گاز اصلی‌تان استفاده کنید. در مایکروفر به هیچ وجه روشی مناسب برای گرم کردن غذاهای ترد وجود ندارد. هر بار که چنین کاری انجام دهید، غذایی نه‌چندان خوب به‌دست خواهید آورد.

برای گرم کردن مجدد ولی با شدت کمتر، گرمای مایکروفر را پایین آورید. بسیاری از مایکروفرها دارای میزان گرمایش از 1 تا 10 یا از 10 درصد تا 100 درصد هستند. دمایی در حدود 60 درصد مناسب برای شروعی ملایم‌تر است.

پخش یکسان غذا جهت دریافت یکسان گرما

هنگام پختن یا گرم کردن درون مایکروفر، به‌گونه‌ای آن را در ظرف پخش کنید که به همه جای آن به یک اندازه گرما برسد. به احتمال زیاد پس از پختن مقدار زیاد ماکارونی و پنیر یا سیب‌زمینی له شده، مرکز آن‌ها سرد خواهند بود. پخش کردن فقط یک لایه غذا درون ظرف کمک می‌کند گرمای یکسانی به همه جا برسد.

در صورتی که انواع مختلفی از غذاها را گرم می‌کنید، طبق نیازهای خاص‌شان اینکار را انجام دهید. تکه‌ای نان کماج یا رول به اندازه‌ی غذایی متراکم تر همچون گوشت یا غذاهای ضخیم به گرما نیازی ندارد.

اضافه کردن رطوبت به غذا

چنانچه غذایتان همچون پاستا، برنج یا سبزیجات به شکل مرسوم در آب پخته یا بخار‌پز می‌شود، اضافه کردن مقداری آب باعث می‌شود غذا طعمی تازه داشته باشد. غذا را با حوله‌ی کاغذی یا حوله دست مرطوب بپوشانید.

همچنین می‌توانید چند قاشق غذاخوری آب به غذا اضافه کنید و آن را با در مناسب مایکروفر یا پوشش پلاستیکی بپوشانید یا اینکه غذایی رویی را بپوشانید. آب اضافه در مایکروفر بخار تولید می‌کند و سریعاً طعم اولیه غذا را برمی‌گرداند.

حواست‌تان جمع باشد

دکمه آب کردن یخ، گرم کردن و حتی دکمه درست کردن ذرت بو داده جزو ویژگی‌های مفید مایکروفر هستند که اگر نظارتی هنگام استفاده از آن‌ها صورت نگیرد سریع غذایتان را خراب می‌کنند. هنگام استفاده از هر یک از این ویژگی‌ها ضروری است حواس‌تان به غذا باشد.