چگونگی تمیز کردن سینی فر | روش های ساده در ۱ دقیقه

سینی فر یکی از پرکاربردترین ابزار آشپزی است. احتمالاً برای تنوری کردن گوشت قرمز، گوشت ماکیان، ماهی و غذاهای دریایی و سبزیجات تا حتی پخت نان و کوکی و غیره مدام در حال استفاده از این وسیله هستید. حتی می‌توانید یک وعده غذایی کامل را تنها در یک سینی فر بپزید. اگر اغلب از سینی فر استفاده کنید طبیعتاً پس از مدتی رسوب خواهد گرفت، یعنی رسوب چربی با رنگ قهوه‌ای تیره یا مشکی، به خصوص اطراف لبه‌ها و گوشه‌ها که احتمالاً با ساییدن نیز از بین نخواهد رفت. اگر دوست دارید که سینی فرتان مانند سینی نو برق بزند چند راهکار برای دستیابی به این هدف وجود دارد.

چرا سینی فر قهوه‌ای می‌شود؟

هنگامی که با استفاده از روغن در سینی فر غذا درست می‌کنید یا اگر غذایی که درست می‌کنید (مانند گوشت قرمز و گوشت ماکیان) خودش چرب است، این چربی‌ها و همچنین روغن استفاده شده روی سینی پولیمریزه می‌شوند. این فرایند دقیقاً همان اتفاقی است که هنگام نچسب نکردن سینی چدنی اتفاق می‌افتد. هنگامی که آنرا داغ می‌کنید، اسیدهای چرب به صورت شیمیایی با فلز سینی ترکیب شده و به همین دلیل مایع ظرفشویی معمولی و همچنین ساییدن، رسوب چربی سینی را از بین نمی‌برد. (توجه: به همین دلیل از اینکه نمی‌توانید رسوب کف سینی چدنی را با مایع ظرفشویی معمولی و ساییدن از بین ببرید نباید ناراحت شوید)

برای از بین بردن رسوب چربی سینی باید آنرا محکم بسایید یعنی اینکه به کمک اسکاچ زبر تمیزش کنید. خوشبختانه می‌توانید رسوب را با استفاده از برخی شوینده‌ها و مواد خانگی روزمره نرم کنید تا فرایند تمیز کردن کمی آسان‌تر شود.

آیا سینی فر را باید کامل تمیز کرد؟

باید در نظر داشت که آشپزی در سینی رسوب گرفته ممکن است که باعث پخت بهتر غذا شود. مثلاً پخت کوکی و سیب‌زمینی تنوری روی سینی تیره باعث می‌شود که رنگ برشته قهوه‌ای بهتری نسبت به پخت روی سینی تمیز و براق پیدا کنند. علت این است که رنگ‌های تیره گرمای بیشتری جذب می‌کنند. سینی‌های تیره‌تر همچنین سریع‌تر داغ می‌شوند که باعث تسریع زمان پخت می‌گردد.

سینی فر نیز مانند ظروف پخت و پز چدنی زمانی که نچسب شود یک لایه پوشش نچسب رویش تشکیل خواهد شد که دیگر نیاز به چرب کردن آن یا استفاده از کاغذ پوستی نیست. اینگونه کوکی و سایر مواد غذایی برشته شده و به راحتی از سینی جدا خواهند شد.

در هر حال، انتخاب با شماست. می‌توانید سینی خود را با همان رسوب چربی رها کنید یا اینکه آنرا به وضعیت اولیه برگردانید. برای انجام این کار پنج روش وجود دارد:

چگونگی تمیز کردن سینی فر

در کلیه روش‌های توصیه شده باید از نوعی تمیز کننده استفاده کنید، اجازه دهید برای مدتی روی سینی بماند و بعد آنرا بسایید. میزان ساییدن بستگی به روش مورد استفاده، مدت زمان باقی ماندن ماده تمیزکننده روی سینی و میزان کثیفی سینی دارد.

آمونیاک و کیسه زباله

در این روش باید سینی را پر از آمونیاک خانگی کنید، یعنی محلول آب و آمونیاک ۵ تا ۱۰ درصد. اگر سینی لبه‌دار نیست این روش قابل اجرا نخواهد بود چون مایع از آن سرریز خواهد شد.

سینی را در کیسه زباله بزرگ قرار دهید، آنرا با محلول آمونیاک پر کنید، سپس کیسه را گره بزنید و بگذارید از شب تا صبح بماند. سپس آنرا خالی کنید، بشویید و با اسکاچ مخصوص ظروف مسی یا فولادی بسایید و بعد با مایع ظرفشویی و آب گرم آب بکشید. حتماً این کار را در مکانی که هوا به خوبی تهویه می‌شود انجام دهید.

جوش شیرین و سرکه

مقدار زیادی جوش شیرین در سینی بریزید تا کاملاً آنرا بپوشاند سپس به مقدار کافی سرکه سفید اضافه کنید تا خمیر درست شود. خمیر را به صورت یکنواخت روی سینی پخش کنید و بگذارید از شب تا صبح روز بعد بماند. سپس خمیر را بتراشید و دور بریزید، اسکاچ بکشید و با آب گرم و مایع ظرفشویی آب‌کشی کنید.

پراکسید و جوش شیرین

به روش قبلی عمل کنید و فقط به جای سرکه، پراکسید هیدروژن را جایگزین نمایید. سینی را با جوش شیرین زیاد بپوشانید سپس با احتیاط روی آن پراکسید بپاشید تا خمیر تهیه شود. به صورت یکنواخت آنرا روی سینی بمالید، بگذارید از شب تا صبح روز بعد بماند، بتراشید، اسکاچ بکشید و آب‌کشی کنید.

تمیز‌کننده اجاق گاز

اینجاست که کار واقعاً جالب می‌شود. با تمیز‌کننده اجاق گاز نمی‌توان ظروف آشپزی را تمیز کرد اما با آن می‌توانید چربی چسبیده به دیواره‌های فر را حل کنید. با این حساب، چربی رسوب کرده روی سینی فر را نیز می‌توان با آن از بین برد. برخلاف روش‌های قبلی که نیاز بود تمیزکننده از شب تا صبح روز بعد روی سینی بماند، تمیزکننده اجاق گاز در کمتر از ۳۰ دقیقه اثر خواهد کرد. درحقیقت، اگر بیش از این مدت روی سینی بماند به آن آسیب خواهد زد.

مایع تمیز‌کننده اجاق گاز را روی تمام سطح سینی بپاشید و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بماند. سپس با اسفنج آنرا پاک کنید. تمام رسوب‌های چربی حل خواهد شد و می‌توانید بلافاصله آنرا پاک کنید. حتماً پس از این کار با مایع ظرفشویی و آب بشویید.

سس کچاپ

بله، درست خواندید، سس کچاپ. تمیز کردن ظروف آشپزی با چاشنی شاید عجیب به نظر برسد اما واقعاً موثر است. اسید موجود در کچاپ به شل شدن مواد چرب کمک خواهد کرد و همچنین غلظت این سس باعث می‌شود در جایی که ریخته‌اید بماند و اسیدش واقعاً معجزه کند. فقط به مقدار زیاد سینی را پر از کچاپ کنید تا اینکه گوشه‌ها و لبه‌های آنرا به خوبی بپوشاند. بگذارید از شب تا صبح روز بعد بماند، سپس بتراشید، آب‌کشی کنید، بشویید و از سینی براق خود لذت ببرید.