راهنمای استفاده از کباب‌پز فر توکار

کباب‌پز فر را به‌عنوان نوعی منقل وارونه تصور کنید. غذای خود را مستقیماً در معرض حرارت بسیار بالا قرار می‌دهید و این روش پخت برای پخت سریع برش‌های باریک گوشت و برخی سبزیجات بسیار عالی است – درست مثل کباب کردن روی منقل. اما چند روش بهترین شکل استفاده از کباب‌پز و به دست آوردن بهترین نتیجه وجود دارد!

اصول اولیه‌ی کباب‌پز – روش استفاده اکثر کباب‌پزها

همه‌ی فرهایی که تاکنون با آن سر و کار داشته‌ایم به نوعی کباب‌پز مجهز هستند – اغلب همان المنتی که فر را برای پخت شیرینی و کیک یا برشته کردن غذا داغ می‌کند برای همین کار نیز به کار می‌رود. در برخی موارد المنت حرارتی کباب‌پز در بالای فر قرار گرفته است. برای استفاده از آن باید سینی یا توری فر را به بالاترین موقعیت ممکن درون فر ببرید که معمولاً سه تا چهار اینچ از کباب‌پز فاصله دارد.

در فرهای دیگر المنت حرارتی در قسمت پایینی فر قرار دارد و کباب‌پز بخش مجزایی در قسمت زیر خود فر است. کباب‌پز ما شامل سینی لغزنده‌ای است که مثل کشو در زیر فر قرار گرفته است. استفاده از این نوع کباب‌پز از نظر مقدار نزدیکی یا دوری غذا از المنت حرارتی محدودیت بیشتری دارد اما به شکلی طراحی شده است که حدوداً ۱۰ تا ۱۲ سانتی‌متر از آن فاصله داشته باشد.

آیا لازم است کباب‌پز را از قبل گرم کنید؟

فقط کافی است تنظیمات فر را روی کباب‌پز قرار دهید و آن را رها کنید. اگر فر گزینه‌های مخصوصی در اختیار شما قرار می‌دهد پس باید در این تنظیمات بچرخید ببینید کدام گزینه برای چه شرایطی ایده‌آل است. کباب‌پز را حدود پنج دقیقه قبل از پخت روشن کنید تا به فر (یا بخش مجزای کباب‌پز) فرصت بدهید گرم شود – شباهت بسیاری به آغاز کار با منقل و سپس گذاشتن سرپوش آن دارد.

زمانی که برای اولین بار قصد دارید از کباب‌پز خود استفاده کنید، نگاهی به المنت حرارتی روی آن بیاندازید. فر گازی ما شامل یک میله‌ی تکی است که از قسمت جلو تا عقب کشیده شده و از دو سوی آن شعله‌ی آتش زبانه می‌کشد. یاد گرفتیم که غذا را در یک خط زیر میله قرار دهیم تا پختی یکسان داشته باشد یا غذاها را بچرخانیم تا به یک اندازه در معرض شعله آتش قرار بگیرد. بسته به اینکه موقعیت قرارگیری المنت حرارتی شما چگونه باشد بهتر است شما هم به همین شکل عمل کنید.

کباب کردن یکی از روش‌های آشپزی سریع است

بیشتر غذاها طی پنج تا ده دقیقه آماده می‌شوند و پس از آن ممکن است به سرعت از حالت برشته‌ و لذیذ به حالت سوخته تبدیل شوند. از آنجایی که در عمل فقط سطح خارجی غذا را می‌پزید، پس برش‌های نازک گوشت، سبزیجات تازه سریع‌پخت و غذاهایی که نسبتاً لطیف هستند گزینه‌های ایده‌آلی برای کباب کردن به شمار می‌روند.

اگر پخت غذایتان کافی نیست همیشه می‌توانید آن را چند دقیقه در فر قرار دهید تا کامل شود. برعکس آن هم امکان‌پذیر است: می‌توانید ابتدا غذا را در فر بپزید و در انتهای کار آن را زیر کباب‌پز قرار دهید تا لایه‌ی برشته‌ی خوش‌حالتی روی آن درست شود.

آیا حتماً باید از تابه کباب‌پز استفاده کنم؟ می‌توانم غذا را روی تابه ورقه‌ای کباب کنم؟

حتماً لازم نیست غذا را روی تابه مشبک کباب‌پز بپزید. این تابه اجازه می‌دهد هوا زیر غذا جریان پیدا کند اما همین نتیجه را می‌توانید با برگرداندن غذا در وسط زمان پخت به دست آورد. نظر ما این است که از ظرف چدنی از پیش حرارت‌دیده استفاده کنید اما تابه‌های ورقه‌ای محکم را نیز می‌توان بدون اینکه تاب بردارد زیر حرارت کباب‌پز استفاده کرد.

می‌توانم درب فر را به هنگام کباب کردن غذا باز نگاه دارم؟

اگر درب فر یا قسمت کباب‌پز آن را کمی باز نگاه دارید نیز می‌توانید به پخت کمک کنید. با انجام این کار، محیط پخت را از حرارت بیش از اندازه یا تشکیل بخار نجات می‌دهید. اگر المنت کباب‌پز بیش از حد داغ شود ممکن است به صورت خودکار خاموش شود. اگر فر بیش از اندازه بخار بگیرد غذا دیگر آن لایه‌ی کاراملی زیبا را نخواهد داشت.

چه غذاهایی زیر کباب‌پز فر درست می‌کنید؟