محاسبه زمان پخت و پز برای دماهای مختلف

وقتی زمان کمی داریم، یکی از روش‌های افزایش حرارت فر است تا همه چیز سریع‌تر پخته شود. این کار همیشه جواب می‌دهد! در اینجا نحوه محاسبه زمان پخت و پز برای دماهای مختلف را توضیح می‌دهیم.

نحوه محاسبه زمان پخت و پز برای دماهای مختلف

مرحله ۱. درصد اختلاف دما را حساب کنید

دمای اولیه ÷ دمای پایانی = درصد اختلاف.

به عنوان مثال افزایش دما از ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد، برابر است با:

۲۰۰ ÷ ۲۳۰ = ۰٫۸۷ = ۸۷٪

مرحله ۲. زمان مورد انتظار را تنظیم کنید

زمان اولیه را در درصد اختلاف ضرب کنید.

با توجه به مثالی که گفته شد، اگر پخت در دمای ۲۰۰ درجه ۶۰ دقیقه طول بکشد،

۶۰ × ۰٫۸۷ = ۵۲

پس در دمای ۲۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد مدت زمان پخت باید ۵۲ دقیقه در نظر گرفته شود.

مرحله ۳. حد ایمنی اضافه کنید

این یک محاسبات دقیق نیستند، و شما نمی‌خواهید شام را بسوزانید، بنابراین برای اینکه مطمئن شوید غذا را زودتر بررسی کنید. در مثال ما اگر زمان محاسبه شده جدید ۵۲ دقیقه باشد، بعد از ۵۰ دقیقه بررسی کنید.

مثال‌های متداول دماهای مختلف – سلسیوس

اگر زمان اولیه ۳۰ دقیقه باشد:

۱۲۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد = ۱٫۴۰ = ۴۲ دقیقه

۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد = ۱٫۱۴ = ۳۴ دقیقه

۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد = ۱٫۱۶ = ۳۵ دقیقه

۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد = ۱٫۱۲ = ۳۳ دقیقه

۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد = ۰٫۷۱ = ۲۱ دقیقه

۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد = ۰٫۸۸ = ۲۶ دقیقه

۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به جای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد = ۰٫۸۶ = ۲۵ دقیقه

عوامل دیگری که باید هنگام تنظیم زمان پخت و پز برای دماهای مختلف در نظر بگیرید.

۱. باز کردن فر

هر بار برای بررسی پخته شدن غذا، درب فر را باز می‌کنید، دمای داخل فر کاهش می‌یابد. که این کار باعث افزایش زمان پخت و پز می‌شود.

این می‌تواند به باز کردن و بررسی‌های چندین باره شما منجر شود و همه چیز به طور قابل توجهی طولانی تر از زمان برنامه‌ریزی شده به طول بینجامد.

۲. فضای اطراف غذا

اگر به عنوان مثال میزان برابری از سبزیجات برای پختن داشته باشید و یک نمونه را در یک ظرف کوچک سرخ‌کردنی بفشارید اما نمونه دیگر را در بزرگترین سینی پخت و پزتان پخش کنید، در زمان پخت هر یک از آن‌ها تفاوت قابل توجهی وجود خواهد داشت.

هرچه فضا بیشتر باشد، حرارت راحت‌تر نفوذ می‌کند و زمان پخت کم‌تر می‌شود.

۳. ارتفاع قفسه، موقعیت در فر

حتی در فرهایی که  به فن مجهز هستند، غذاها در قفسه بالا سریع‌تر از قسمت پایین پخته می‌شود.