مدت زمان پخت انواع کیک در فر
کیکهای دولایه خانگی اغلب در ابعاد و اشکال زیر پخته میشوند. برای پخت مناسب، بهتر است تنها نیمی از سینی پر شود. اگر بیشتر از این مقدار از سینی پر شود، احتمال سرازیر شدن مواد وجود دارد.
اگر مواد کیک اضافه ماند، یا آن را در یخچال نگه دارید و طی ۲ روز مصرف کنید یا با آن کیک فنجانی درست کنید. اگر میخواهید کیک فنجانی درست کنید، حواستان باشد که هنگام پخت مواد کیک، فنجانها را تا نیمه با آب پر کنید.
برای پخت در فر با دمای ۱۷۵ سانتیگراد:
| اندازه سینی کیک | مدت زمان پخت تقریبی |
| ۲۴ کیک فنجانی | ۱۸ تا ۲۳ دقیقه |
| دو کیک گرد ۸*۱-۱.۲ اینچی | ۳۵ تا ۴۰ دقیقه |
| دو کیک گرد ۹*۱-۱.۲ اینچی | ۳۰ تا ۳۵ دقیقه |
| دو کیک ۸*۸*۲ یا ۹*۹*۲ اینچی | ۲۵ تا ۳۵ دقیقه |
| ۱۲ کیک باندت فنجانی یا کیک انجلفود | ۳۵ دقیقه تا یک ساغت |
| چیزکیک ۱۰ اینچی در سینی اسپرینگفرم | ۳۵ دقیقه تا یک ساغت |
| کیک تختهای ۱۳*۹*۲*۱.۴ اینچی | ۳۰ تا ۳۵ دقیقه |
| کیک رولی ژلهای بزرگ ۱۵*۱۰*۱ اینچی | ۲۵ تا ۳۰ دقیقه |
| لوفکیک ۱۰ اینچی | ۲۵ تا ۴۰ دقیقه |
نکاتی راجع به پخت کیک
این نکات به شما کمک میکنند تا کیکی خوشمزه بپزید:
- قبل از گرمکردن فر حتماً دستورالعمل را کامل بخوانید. حواستان باشد بیکینگپودر را با جوش شیرین اشتباه نکنید. درک صحیح دستورالعمل قبل از شروع پخت و پز، سبب موفقیت در پخت میشود.
- مواد لازم را به دقت بررسی کنید. پخت یک کیک خوب به واکنشهای شیمیایی مناسب بین عناصر اولیه بستگی دارد. پختن کیک مثل سرخکردن نیست. اینگونه نیست که فقط ماده اولیه خشک را درون آن بریزیم یا مایع زیادی به آن اضافه کنیم و فاجعهای رخ ندهد.
- هیچچیز بیشتر از چسبیدن کیک به ظرف آن را خراب نمیکند. قالب را طبق دستورالعملها چرب کنید و به آن آرد بزنید. اگر کیکتان به ظرف چسبید، ناراحت نشوید. اگر فقط در چند نقطه چسبیده است، میتوانید از رویه خامهای استفاده کنید تا این قسمتها را بپوشانید. در غیر این صورت، آن را نادید بگیرید!
- پخت در سینیهای فلزی براق با سینیهای فلزی تیره متفاوت است. سینیهای تیره سریعتر از سینیهای براق، بیرون کیک را میپزند. سینیها را بشناسید و مطابق آن تنظیم کنید: هنگام استفاده از سینی فلزی تیره، اجاق را ۱۵ درجه سانتیگراد پایین بیاورید.
- اجازه ندهید سینیها با یکدیگر یا با دیوارههای فر تماس داشته باشند. این قسمتهای سینی ممکن است به علت گرمای زیاد سریعتر بپزند. برای کسب بهترین نتیجه، اطمینان حاصل کنید که فضای کافی در فر برای پخت کیکها بدون اینکه سینیها با هم تماس داشته باشند، وجود دارد.
- خنکشدن کامل کیک، خامهزنی را آسان میکند. هرچه کیک بیشتر خنک شود، احتمال خردشدن آن هنگام خامهزنی کمتر است. کیک سرد مقاومتر است، بنابراین در صورت تمایل کیک را در بستهبندی پلاستیکی بپیچید و قبل از خامهزدن، آن را برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- اگر می خواهید کیک را به صورت افقی برش دهید، با خلال دندان وسط کیک را مشخص کنید. از چاقوی دندانهدار و بلند برای برش وسط کیک استفاده کنید. روش دیگری برای تقسیم کیک به دو لایه، استفاده از نخ دندان بسیار بلند و کشیدن آن از داخل کیک است. ابتدا لایه کیک را در یخچال قرار دهید تا قبل از برش کمی سفت شود.
- کیک را طبق دستورالعملهای نگهداری ذخیره کنید. کیکهای خامهای یا کرهای باید در یخچال نگهداری شوند. کیکها در یخچال کمکم خشک میشوند، پس ظرف چند روز آنها را بخورید. بهترین روش نگهداری کیک در ظرف کیک شیشهای، روی پیشخوان آشپزخانه میباشد.
- لایههای کیک به زیبایی منجمد میشوند. هر لایه را در پلاستیک بپیچید. بعد، لایه یا لایههای کیک را در کیسه فریزر قرار دهید. لایههای بدون خامه حداقل تا ۳ ماه عطر و طعم خود را حفظ میکنند.
- اگر تصمیم دارید کیکی را که قبلاً خامه زدهاید فریز کنید، آن را در فریزر روی صفحه پخت با ورق فویل قرار دهید. آن را حداقل به مدت ۸ ساعت یا یک شب فریز کنید. پس از آن که به خوبی فریز شد، آن را در بستهبندی پلاستیکی بپیچید. کیک پیچیدهشده را درون کیسه فریزر یا ظرفی قرار دهید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.